隨風旅程

不得不臭美一下,我真是個煮食天才啊!

怎麼說呢?就是過年回娘家,拎了一大袋媽媽朋友種的蕃薯回來,

這二天看了些地瓜鹹食的食諎,結果中午出門晚了,上了傳統市場,想買的都沒了,只好去全聯逛逛,

想做濃湯,想做饅頭,想做地瓜麵條,所以就買了材料回來,

一到家就叫老二把地瓜削皮切塊蒸熟,結果餐飲科的他就自個做起來了,

不過他嫌棄我買的高筋麵粉,自己又去買了中筋麵粉回來,

想說讓他學以致用一下,結果他卻失敗收場,

他先揉好了麵團,才想混合地瓜泥,結果他默默飄到我面前，說地瓜泥揉不進麵團裡...

我還以為餐飲科有特殊撇步,才會先揉麵.....

忍不住唸他,泥不是要直接混麵粉揉起來嗎?這是常識吧....

他碎念說,不要浪費食材,直接把麵團給蒸了,結果白麵饅頭蒸失敗了,

吃起來是介於發糕和芋圓的口感,緊實.......

他又說他要負責把他吃掉......(可是後來又說他都扔了= =)

之後他又重做了第二次,揉好了麵團就休工了,等醒麵。

我抓了空拿著自己的高筋麵粉,混入兒子剩下的地瓜泥裡,

我原本是想做刀削麵團的,邊加粉邊揉麵,然後看著兒子的麵團....就想,何不自己也醒個麵試試??

就把麵團一分為二,拿了速發酵粉胡亂搞一番.

倒了半包約6克的酵母粉,又加了些麵粉入碗,再用一小瓶蓋的水混入,

怕沾滿手麵糊,拿了湯匙攪和了下,才和麵團結和,因為愈揉愈濕,一路添了不少麵粉下去,

感覺揉的差不多了,就放著醒麵,一面觀察兒子的麵團,覺得怎麼都沒長大??

又過了一個小時,兒子去加工他的饅頭了,我去看我的麵團,結果發現他長大了,呵呵~

有夠開心,心想我亂亂加也發起來了,

就問兒子他怎麼加的酵粉?他說他泡了水又加了糖.....

事實證明,沒發起來的麵團不要想變成饅頭,因為他的第二次又宣告失敗,所以他把麵團直接做成麵條了,

今天有順便買維力炸醬麵醬,兒子煮好麵加了,吃起來果然好勁道!

(兒子的第二次麵團)

(這麵一看就有嚼勁!)

因為發酵用法問題,我特別上網查了酵粉的差別和用法,因為在全聯時我有看到二種酵粉,一種是乾酵粉,一種是速發酵粉

我拿了速發的,因為想我時間有限,能夠速成當然最好,結果我偷懶亂加,反而用對了方法,哈哈~

感覺醒的差不多了,上網查了一下,說要再稈過再分塊,沒有捍麵棍,我就用手打手捲

臨時想要加枸杞,就洗了些晾乾,結果準備揉入麵團時發覺枸杞還是太濕,

麵團也偏黏,就又加了手粉去揉,想說太濕的枸杞加下去,麵團一定會過黏....

把麵團移到沾板上揉,看看本來放麵團的鍋子裡還有手粉,就把枸杞丟了下去,心想這樣枸杞就乾了,入麵會比較容易吧....

整個就是亂做的心態,本來也想不太可能成功的,就隨便做吧....

結果邊揉還是覺得黏,而且枸杞還有些爛,就又加些麵粉下去....

直到覺得差不多了,就開始分麵團,切小塊的麵團整好型還會彈回原型,是彈性太好了嗎?

然後拿了沙拉油抺了蒸盤,順便把饅頭全身也稍抹了些油,就下鍋蒸了!

因為蒸前有稍看一下網上人家的心得,想說大同電鍋也能蒸,有人說蒸時鍋蓋要留縫,有人說不用.....

我本來沒打算要留,但開蒸後又回到電腦前查了"電鍋蒸饅頭"的技巧.....

我又突然決定還是開縫好了,結果鍋蓋微開插入筷子就漫出好多蒸氣,想說筷子可能太粗,怕水蒸氣不夠,就拿了叉子開縫..

心想可能會失敗......但算了,失敗就失敗吧......畢竟這才第一次......

因為我的電鍋本來就不是大同電鍋,外鍋水量也是我隨意加的,想說就聽天由命吧....

又回到電腦前設定了手機定時器,想說剛蒸了5分鐘,那就定十分鐘後去開蓋,

等時間到過去看,電鍋不知道何時已經跳起來了,

掀了蓋,看到饅頭的那瞬間,心情是好的，外觀我還挺滿意,反正不是要賣的,我覺得吃起來口感對了就是成功!

而且小饅看起來澎澎的,搓起來也很彈性,重點是沒在我搓完後扁回去,所以我是大成功啊!

試吃的結果呢,嘿嘿,完全就是饅頭的口感哦!

真是配服我的天才和好運,我做東西通常靠直覺,會稍微上網做點功課,

這次的饅頭完全沒有什麼比例和配方,就是有多少地瓜泥加多少麵粉,

備了高筋麵粉就是想吃到饅頭的勁道,兒子本來還說高筋會太硬,但一點都不會吶!

和麵時，水就是一開始加的那次,沒放糖,然後一直和,開始揉,覺得麵團太黏就一直慢慢加粉,直到麵團不黏手,表面圓滑...

第一次做就成功,真的好開心,等過二天休假再來做一次,看看這次的成功是不是偶然^^

(身平第一次做的麵團,本來二顆差不多大小的麵團發起來的樣子~)

(蒸好的樣子,外型不管,無論口感還是觸感,他就是真真正正的饅頭啊~)